Noodle bowl met tahini en groente

Noodle bowl met tahini

Op zoek naar een snelle gezonde lunch? Deze noodle bowl met tahini is lekker, snel en gezond. Ook makkelijk vooraf klaar te maken en mee te nemen als lunch salade.

Met een beetje goed gevulde (aziatische) voorraadkast heb je niet veel meer nodig om deze heerlijke noodle bowl te maken. Dit recept heeft alles in zicht voor een gezonde lunch. Goede vetten van de tahini en lekker veel groente.

Ook lekker als lunch

Noodle bowl uitbouwen tot avondmaaltijd

Liever deze heerlijke noodles als avondmaal? Vul dan aan met ei, tofu of kip. Natuurlijk kan je er ook nog veel meer groente doorheen gooien. Denk daarbij aan bosui, kort gewokte paksoi of shiitakes. Of doe lekker wild en vul aan met kimchi, gefermenteerde mosterd bladeren of andere Aziatische heerlijkheden.

Noodle bowl met tahini en verse groente

Snel recept voor een noodle bowl vol verse groente
Bereidingstijd15 min
Totale tijd15 min
Gang: lunch
Keuken: Aziatisch
Trefwoord: Noodles, Vegan, Vegetarisch
Porties: 1

Ingrediënten

Voor de saus

  • 1 el Tahini evt te vervangen door pindakaas
  • 1 tl Sojasaus
  • 1 tl Rijstazijn

Voor de noodles

  • 90 gram Soba noodles
  • 1 tl Gember fijngesneden
  • 1/2 rode paprika
  • 50 gr Sugar snaps
  • 50 gr Peen julienne
  • 1 el Koriander

Optioneel

  • 1 tl Sriracha optioneel
  • 1/2 Limoen
  • 1 handje Pinda's of sesamzaadjes

Instructies

Voor de saus

  • Doe alle ingrediënten voor de saus in de bowl waar de noodles in wil serveren. Voeg optioneel de sriracha toe naar smaak.
  • Roer alles met 1 a 2 eetlepels kokend water los

Voor de noodles

  • Kook de noodles gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water
  • Snij de paprika in lange dunne reepjes. Doe hetzelfde met de sugar snaps, snij deze in de lengte richting zodat je dunne reepjes hebt.
  • Leg alle groente boven op je saus, samen met de gember
  • Verwarm de noodles nog even kort in een klein laagje kokend water. Giet af en voeg toe aan de bowl
  • Roer alles door elkaar. Besprenkel met de koriander en eventueel wat pinda's of sesamzaadjes. Serveer met de limoen.
Noodle bowl met tahini
noodles met tahini en verse groente Noodles met verse groente en tahini

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept