Tarte au Citron | Citroentaart
Heerlijk frisse citroentaart
Servings: 8
Equipment
- Foodprocessor
Ingrediënten
Voor het deeg
- 175 gram Bloem
- 100 gram Koude boter
- 25 gram Poedersuiker
- 1 Eidooier
- 1 el Koud water
Voor de vulling
- 5 Eieren
- 125 ml Slagroom
- 180 gram Kristalsuiker
- 4 Citroenen Sap en zest
Instructies
- Doe de bloem, poedersuiker en koude boter in een keukenmachine. Pulseer meerdere keren tot het mengsel eruitziet als fijn broodkruim. Er mogen geen grote stukken boter meer zichtbaar zijn.
- Voeg de eidooier toe en het water. Pulseer tot het een bal begint te vormen. Haal het uit de foodprocessor en kneed het snel tot een bal. Wikkel in folie en leg 15 tot 30 minuten in de koelkast
- Leg een bakpapier op je aanrecht, plaats daarop de onderkant van je bakvorm. Rol het deeg uit tot je de bakvorm door je deeg heen kan zien en je een ruime rand hebt. Vouw voorzichtig de rand naar binnen en plaats de bakvorm terug in zijn rand. Vouw de rand weer terug en druk voorzichtig aan. Prik het deeg zachtjes in met een vork.
- Dek het deeg af en zet 30 minuten in de koelkast of vriezer. Verwarm je oven voor op 200 C.
- Haal de taartvorm uit de koelkast. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul de vorm volledig met blindbakbonen of gedroogde peulvruchten. Zorg dat ook de randen goed ondersteund worden.
- Bak de bodem 15 minuten
- Haal de taart uit de oven en verlaag direct de oventemperatuur naar 150°C.
- Verwijder voorzichtig het bakpapier met de blindbakvulling. Zet de bodem terug in de oven en bak hem nog 8 tot 10 minuten, terwijl de oven afkoelt naar 150°C.
- Voor de vulling. Breek de eieren boven een grote kom en klop los. Voer de room, suiker en het sap en rasp van de citroen toe en roer tot de suiker is opgelost. Probeer zo min mogelijk lucht in de mix te krijgen.
- Doe de taartbodem in de oven en schuif bijna helemaal erin. Schenk dan langzaam en voorzichtig de vulling in de bodem. Bak het geheel in 30 tot 35 minuten gaar. De vulling moet net aan gestold zijn. Laat afkoelen.