Fried Rice - gebakken rijst
Heerlijke gebakken rijst uit de wok vol met groente
Porties: 4
Equipment
- Wok of hapjespan
Ingrediënten
Voor de rijst
- 750 gram Gekookte afgekoelde rijst (van 250 gram ongekookte rijst)
- 2 Paprika's in kleine blokjes
- 250 gram Sugar snaps in kleine stukjes
- 1 Winterpeen in kleine stukjes
- 1 Rode ui in partjes
- 6 Eieren
- 2 el Olie om te wokken
Voor de saus
- 2 el Sojasaus
- 2 el Hoisin saus
- 1 el Pruimensaus (optioneel)
- 1 el Oestersaus
- 1 tl Sesamolie
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de saus bij elkaar in een kommetje
- Zet de wok op het vuur en laat goed heet worden
- Voeg de ui toe en roerbak 1 minuut. Voeg de winterpeen toe en roerbak nog een minuut. Voeg dan de sugarsnaps toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de rijst toe en roer het geheel goed door. Het lekkerst wordt de rijst als je hem even laat "aanbranden", dus wok heet laten en minder roeren. Warm de rijst zo'n 5 tot 8 minuten mee en roer nog maar af en toe.
- Bak ondertussen 4 spiegel eieren. Zet een koekenpan op het vuur, olie erin en heet laten worden. Breek een ei direct boven de pan en bak op heet vuur tot het eiwit gestold is. Herhaal met de 3 overgebleven eieren
- Breeg 2 eieren in een kommetje en roer snel los met een vork
- Schuif de rijst een beetje opzij en voeg de eieren toe. Roer het geheel goed door elkaar en laat nog even warmen.
- Voeg de saus toe en laat nog even kort doorwarmen. Schep in grote kommen en leg er een gebakken ei op.
Notities
Voor de ouders voegen we vaak nog een flinke sneep sriracha toe om het lekker pittig te maken.
Mocht je haast hebben kan je de losse groente vervangen door kant-en-klare roerbak groenten. Let hierbij wel op dat ze fijn gesneden zijn en niet voornamelijk bestaan uit ui en prei. Ik kies dan vaak de fijn gesneden italiaanse roerbakgroente van de Albert Heijn. Die heeft een mooie balans aan groente en is mooi fijn gesneden.