Ga terug

Quinoa salade met wortel, kikkererwten en dadels

Spicy oosterse salade voor de lunch
Voorbereidingstijd30 minuten
Gang: lunch
Porties: 3

Ingrediƫnten

  • 180 gram Quinoa
  • 150 gram Peen julienne
  • 150 gram Biet julienne
  • 225 gram Kikkererwten afgespoeld
  • 15 gram Koriander
  • 30 gram Pistache noten gepeld
  • 12 dadels
  • 150 gram Feta
  • 3 eetlepel Olijfolie
  • 1 citroen te vervangen door Citroensap
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Cayenne peper
  • 0,5 tl Gemalen komijn
  • 0,25 tl Gemalen koriander
  • 0,25 tl Gemberpoeder (optioneel)

Instructies

  • Kook de Quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen
  • Verdeel de quinoa over de bakken en voeg de peen, bietjes en verse koriander toe
  • Snij de feta en de dadels in kleine blokjes
  • Doe de kikkererwten, feta, dadels en pistachenoten in de aparte vakjes
  • Voor de dressing meng je de olie en citroensap met de gedroogde kruiden. Verdeel over de dressingbakjes.