Voor het Deeg

• Mix de bloem, zout en de boter door elkaar met de keukenmachine
• Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg samenkomt. Soms heb je meer of minder water nodig. Dit is afhankelijk van het vochtgehalte van de bloem. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
• Rol het deeg uit en doe het in de quichevormpjes. Prik het deeg in met een vork en zet 15 tot 30 minuten in de vriezer om weer op te stijven.
• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Als de oven warm is geworden kan de bodem erin. Dek hem af met een bakpapier en vul met blind bakbonen. Laat 15 minuten garen in de oven. Verwijder dan het papier en de bonen en bak hem nog 10 minuutjes in de oven tot hij goudbruin is geworden. Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Snij de prei in halve ringen en bak zachtjes aan in een pan. Voeg de crème fraîche toe en roer tot deze is opgelost
• Snij de asperges in dunne schijfjes en bewaar de koppen voor de garnering. Halveer de tomaten
• Doe het prei mengsel onderop de taartbodem. Verdeel de asperges en tomaatjes erover.
• Klop de eieren los met de melk en giet in de taart. Het makkelijkst is het om de taart vast in de oven te zetten en hier het eiermengsel er pas in te gieten. Dan hoef je de taart niet meer te bewegen om in de oven te krijgen.
• Bak in 30 tot 40 minuten gaar