Ga terug

Laksa: curry kokos noodlesoep

Kruidige aziatische currysoep
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd15 minuten
Gang: Hoofdgerecht, lunch
Keuken: Aziatisch
Porties: 3
calorieën: 401kcal

Ingrediënten

  • 1 el Olie
  • 1 Spicepasta Laksa soep
  • 200 gram Kippendij in kleine blokjes
  • 250 gram Sugar snaps
  • 100 ml Water
  • 400 ml Kokosmelk
  • 180 gram Noodles
  • 1 Limoen
  • Tauge
  • 1 Rode peper in ringetjes
  • 1 bosje Koriander

Instructies

  • Kook de noodles volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
  • Zet een wok op hoog vuur met een klein scheutje olie
  • Bak de stukjes kip kort aan en voeg dan de spice paste toe en bak deze een minuutje mee
  • Voeg de sugar snaps toe en wok deze ook 2 minuten mee
  • Voeg kokosmelk en 100 ml water toe en breng aan de kook. Laat dan 5 minuten sudderen
  • Serveer met de noodles en garneer met een handje tauge, rode peper, korianderblaadjes en een partje limoen.