Gegrilde aubergine met knoflookyoghurt en zhoug
Heerlijk gegrilde aubergines met een frisse knoflook yoghurt en pittige zhoug. Lekker als lunch of als bijgerecht
Porties: 4
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 2 tot 4 Aubergines
- Gedroogde chili vlokken naar smaak
Zhoug
- 60 gram Koriander
- 30 gram Peterselie
- 6 Groene Chilipepers
- 0.5 tl Kardamom
- 1 tl Gemalen komijn
- 0.5 tl Zout
- 1 Limoen
- 5 el Olijfolie
Voor de knoflookyoghurt
- 125 gr Griekse of Turkse yoghurt
- 2 tenen Knoflook
- 30 gram Bladpeterselie
- 30 gram Koriander
- 1 Groene peper
- 1 tl Gemalen Komijn
- 0.5 tl Kardamom
- 1 Limoen
Instructies
Voor de Zhoug
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en maal fijn
- Doe de zhoug in een kommetje
Voor de knoflooksaus
- Doe alle ingrediënten, behalve de yoghurt in de keukenmachine en maal fijn.
- Voeg de yoghurt toe aan de kruiden en pulseer nog een paar keer om alles goed te mengen.
- Doe de saus in een kommetje
Voor de aubergine
- Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden
- Snij ondertussen de aubergines in dikke plakken van ongeveer 2 cm
- Leg de aubergines in grillplan en bak 2 a 3 minuten per kant
- Breng op smaak met peper en zout
- Leg de aubergines op een bord met een lepel van de knoflookyoghurt en de zough. Besprenkel met gedroogde chili vlokken.